芒果酸奶慕斯蛋糕

芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

• 1.
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  淡奶油冷藏8个小时以上再使用，市售酸奶有甜味，所以细砂糖可以少放一些，15克吉利丁片剪小块用冰水泡软，芒果切丁留下整齐的做装饰用，边角不成型的可以打成泥用；消化饼干入袋中，用擀面杖擀成细细的屑状，黄油隔水融化，然后倒入饼干屑中，混合均匀；也可以用奥里奥饼干等这种酥软的饼干代替；

• 2.
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  用一个活底6寸蛋糕模，底部可铺油纸也可不铺，将黄油饼干悄铺在底部，先用小勺按压瓷实，再用擀成杖一端按压结实，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存备用；芒果用料理机打成泥状，倒在碗中；倒入酸奶

• 3.
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  充分混合均匀；此为芒果酸奶糊；吉利丁片在冰水中泡软，倒掉多余的水后隔水融化，水温不要超过50度，用小勺不时搅拌使其受热均匀，融化即可，从热水中取出，自然晾凉；冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器打到6成发，粘稠有纹路但还能很顺畅地流动状；将淡奶油和芒果酸奶糊混合均匀

• 4.
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  再将吉利丁液倒入糊糊中；充分混合均匀，此为慕斯液；将蛋糕模具从冰箱中取出，倒一部分慕斯液在模具中，再零星撒上芒果丁

• 5.
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  将剩下的慕斯液倒入模具中，端起模具轻轻晃动几下，使表面平整；蒙上保鲜膜或者盖上盖子，入冰箱冷藏2小时；注意一下，液体比较满，用保鲜膜时可能会粘在表面，所以不妨找个合适的盖子更省心。做到此步待冷藏凝固后就可以吃了，但如果想做镜面，请看下面几步；40克芒果泥、50克纯净水或者凉开水、5克吉利丁片冰水泡软；芒果泥和水混合；吉利丁片挤掉水后隔水融化，再倒入芒果液中，充分混合均匀

• 6.
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  将慕斯蛋糕取出，取一个筛网，将芒果液直接倒在筛网中，淋在慕斯蛋糕表面，再盖上盖子或者蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上。液体比较满，蒙保鲜膜时要注意别把镜面给蹭坏，所以还是用比较合适的盖子最踏实；镜面上摆芒果丁，用电吹风围着模具周围吹两圈，手端底盘，即可轻松脱模