萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩的做法步骤

• 1.
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  备料，牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽。

• 2.
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  热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮，放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水，放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色。

• 3.
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  倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水，水大火烧开后，漂去浮沫，加入五颗冰糖，一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时。

• 4.
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  炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块，肉炖至一个半小时后加入半勺盐，加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。 请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。