红酒烩牛腩

红酒烩牛腩的做法步骤

• 1.
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  牛腩洗净切块，冷水入锅煮上几分钟，煮出血水后过凉水洗净浮沫备用。

• 2.
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  将所有的配菜洗净，切成大小差不多的块，蒜剥皮姜切片，备用。

• 3.
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  锅中倒入适量油烧至六成热，放入姜片和牛腩，中火煸炒至表面微焦，倒入洋葱和蒜，中小火炒出香味后，再加入西芹、番茄和胡萝卜继续煸炒一会儿，加入2汤匙番茄酱炒匀。

• 4.
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  倒入100ml红酒煮上2分钟，挥发掉酒精，将热水倒入锅中，水要没过食材，大火煮开后转小火煮1小时左右，再倒入土豆块，调入盐和的黑胡椒粉，继续小火煮上20分钟左右，出锅前再加入青椒块煮上一会儿即可。