红烧大排

红烧大排的做法步骤

• 1.
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  备好食材，然后姜洗净切片，用刀背均匀敲打大排两面，以便更好入味，把带筋的部分用刀斩断，以免煎至的时候大排拱起来。

• 2.
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  敲好的大排放碗里，放入生姜片，倒入适量的料酒腌制十分钟左右。

• 3.
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  腌好的大排两面都裹上鸡蛋液，再两面均匀的裹上玉米淀粉 裹得时候可以用手压一下，让大排更均匀的裹上淀粉。入锅前可以稍微抖一下，抖掉大排上多余的浮粉。

• 4.
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  小火煎至两面金黄，捞出大排，这样的程度刚刚好。

• 5.
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  另起一锅，锅内留少许油，放入姜片和葱结，倒入炸好的大排，倒入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖，再倒入适量水，刚好没到大排即可，大火烧开后，小火炖煮10-15分钟，大火收汁 炖煮时间根据水量自行调整。

• 6.
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  浓浓的汤汁淋到大排上面，还没开始就已经要流口水了，配一碗饭亦或者面条都是超级好的。