青山白骨
炖罐的做法千千万万,共同点是营养丰富。这道沙县炖罐的主要食材是鸭子和当归,汤汁香气浓郁,鸭肉鲜美,当归滋补,补气补血,养生必备。
锅内倒入冷水,将斩好的鸭肉放入,加入葱节和姜皮(切姜片时候留下的,同样去腥,也不浪费)烧开,去污水洗净。
将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内(我没有大的炖盅,所有用盆代替了,蒸的时候要加个盖)加入没过材料的水、少许酒。
电压力锅底部放适量水,摆上蒸架,将鸭肉炖盅摆上,盖上压力锅盖子,按“蹄筋”键即可(或者按“肉/鸡”键也可以的,取出,撒上盐和鸡精就可以了。