节埔
鸭肉营养丰富,味道鲜美,这道炖鸭子特别好吃,香气浓郁,做法简单,尤其是适合秋冬季节食用,滋补效果很好,暖胃暖身又暖心。
萝卜鸭子洗净改刀。
鸭子凉水下锅,水开煮出血沫,捞出备用。
姜片、葱段、蒜块、花椒、八角,凉油下锅,小火慢慢煸炒出香味,喜欢吃辣的可以放几个红辣椒,炒香作料后,放入鸭子煸炒一分钟炒干水分,放入海天黄豆酱两勺,翻炒均匀,炒出酱香味,加入老抽翻炒上色。
倒入烧开的热水,水要漫过鸭子,中火炖煮40分钟,黄豆酱本来就有咸味,品尝咸度后加入适量的盐,翻炒均匀,接着倒入萝卜继续翻炒均匀。煮五分钟后收汁起锅。