陕西凉皮

陕西凉皮的做法步骤

• 1.
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  取适量面粉，和成干湿适中的面团，盖上保鲜膜和一块湿布，静置30分钟。

• 2.
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  找一个盆，接点水，反复揉洗面团，像洗衣服一样揉搓，过滤出洗面盆里的渣子，洗到水发清，留下发黄的面筋，洗面水静置4-5个小时，放冰箱里效果更好。

• 3.
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  面筋用水冲洗一下，上锅蒸15分钟，面筋蒸熟，切好，放一边备用。

• 4.
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  除去洗面水表面的清水，剩下的用勺子搅拌均匀，事先烧开水，取一个圆底容器，盘子底部刷一层油，倒入洗面水，蒸1分钟左右，承透明状的时候就可以了。

• 5.
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  备好的食材切丝，花生米炒熟，加适量辣椒，陈醋，芝麻油凉拌，美味的凉皮就做好了。