白斩鸡

白斩鸡的做法步骤

• 1.
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  嫩鸡一只，口大锅.烧水，水量要完全能盖过鸡.放入大葱.姜.八角.白芷.啤酒.如果没有啤酒的就放一些料酒

• 2.
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  水开后.拎起鸡.放入锅中烫一下就提起.水开后.拎起鸡.放入锅中烫一下就提起.再次放入锅中煮4分钟

• 3.
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  四分钟后.盖上锅盖煮一分钟后关火.关火后不要打开锅盖.根据鸡的大小焖40-50分钟.焖好后捞出.放入提前准备好的冰水中.要浸泡10分钟左右

• 4.
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  10分钟后捞出.用厨房纸吸干水分.戴上手套.淋香油.把鸡全身都涂抹一遍.静置几分钟

• 5.
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  把大蒜.生姜.香菜梗.切碎.吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好，把鸡切块摆盘.蘸料里倒入蒸鱼豉油