剁椒茄子

剁椒茄子的做法步骤

• 1.
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  长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。

• 2.
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  青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒，大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎。

• 3.
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  锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，倒入茄子，迅速翻炒，大火翻炒2分钟，茄子盛出备用。

• 4.
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  炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜，放入剁椒，炒出香味，倒入茄子翻炒，茄子熟了之后，放入青椒颗粒，调入适量盐，鸡精，翻炒均匀，关火，起锅。