芦笋鸡肉卷

芦笋鸡肉卷的做法步骤

• 1.
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  鸡胸肉片成薄片，肉片铺在案上，撒上少量的盐和1茶匙淀粉。 注：用盐为了有点底味；用淀粉为了鸡肉更嫩，不会遇热变柴。

• 2.
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  刮去芦笋根部的皮，切去老根，然后对半切两段，锅里水烧开，加点盐，先将芦笋根下锅；锅再开下芦笋的头部，水微冒泡就捞出，冰在冷水中。

• 3.
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  然后取一头一尾两根芦笋，如图卷入鸡肉片中。

• 4.
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  锅烧热倒少许的油（约10克），油温热时将芦笋鸡肉卷接头朝下码入锅中，用小火煎。 一面煎变色翻面，撒些粗磨黑胡椒，烹入米酒和生抽，最后倒少量的清水晃晃锅，再翻面，撒些粗磨黑胡椒，直到鸡肉呈现微微金黄色，全程烹饪时间3-5分钟。