自制油辣椒酱

自制油辣椒酱的做法步骤

• 1.
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  青辣椒切小段，将红辣椒段，姜、蒜切片。

• 2.
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  将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中，启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感，把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

• 3.
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  植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些，菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火，准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。