酸辣脆藕

酸辣脆藕的做法步骤

• 1.
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  藕切皮，洗净，切均匀薄片后泡凉水中，以防藕片氧化变黑，锅中热水开后，加入藕片，再加入一勺白醋（防止藕片变黑）、一勺油（增加藕片色泽）。焯水2分钟后捞出，凉水浸泡或水龙头下冲凉水。

• 2.
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  准备配料：辣椒圈、蒜末、葱末、姜末，起锅烧油，油七成热后浇入混合调料中（热油可以激发香味。

• 3.
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  藕片冲凉后捞出入盆，加入调料：蚝油、盐、陈醋、酱油、香油、鸡精、十三香、白糖，搅拌均匀。