毛血旺

毛血旺的做法步骤

• 1.
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  鳝鱼请店家代为宰杀，回家后洗净切成4cm长的段。鸭血切成1cm厚的片。猪肉（肥瘦相间）、午餐肉切成大小、薄厚相同的长方片

• 2.
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  黑木耳用水泡发，去掉老硬部分，黑木耳分成小朵，干红辣椒剪成2cm长的小段

• 3.
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  莴笋削去外皮，切成4cm长、1cm宽的粗条。黄豆芽择去根须，洗净，沥干水分

• 4.
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  锅中放入800ml水，大火烧热锅中的水，放入分别放入黑木耳、黄花、莴笋条、黄豆芽，汆烫断生，捞出沥净水分

• 5.
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  锅中的水不倒，将火锅底料放入锅中，大火煮开后依次放入鸭血、猪肉、鳝鱼和午餐肉，煮滚后放入汆烫过的黑木耳、黄花、莴笋和黄豆芽，再次煮开后加入鸡精，关火盛入大盆中