家乡肥肠

家乡肥肠的做法步骤

• 1.
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  将整根肥肠里外清洗干净，加入5g花椒、各5g的葱姜、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟

• 2.
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  将肥肠改刀成小块鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地锅仔肥肠外面

• 3.
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  锅中放500ml油，中火加热到5成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油

• 4.
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  锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片、爆香

• 5.
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  之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段、炒香

• 6.
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  出锅加入鸡精、糖和香油即可