苏式椒盐月饼

苏式椒盐月饼的做法步骤

• 1.
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  油酥材料，低粉100克加入猪油50克，搅拌均匀成为油酥材料放入冰箱冷藏备用，油酥材料分成15克一个小团备用。

• 2.
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  低粉80克+高粉20克+猪油40克+糖粉20克+水37克搅拌均匀，油皮材料揉至光滑，松弛20分钟后，分成18克左右的小面团。

• 3.
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  油皮按扁包入油酥，封口捏紧然后擀成牛舌状，再轻轻卷起静置。

• 4.
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  然后把面团再次按扁，在擀成牛舌状。卷起再次静置10分钟。

• 5.
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  熟面粉90克，猪油85克，糖粉80克，熟黑芝麻粉80克，熟瓜子仁25克，花椒盐3克混合，分割成36克左右的小团，松弛好的面团擀成圆形包入分成36克左右的椒盐月饼馅，封口收紧朝下按扁成为圆饼生坯，依次全部做好排放入烤箱。

• 6.
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  月饼表面喷少许清水，然后表面粘黑芝麻，黑芝麻那一面朝下摆放烤盘，烤箱预热200度，放入烤盘，烤上15分钟，然后把月饼翻面，黑芝麻朝上再次烤15分钟。