椰香小贝

椰香小贝的做法步骤

• 1.
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  首先制作蛋糕的部分，将蛋黄与蛋清分离。在蛋黄里加入牛奶和植物油。

• 2.
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  并搅拌至均匀的状态。在蛋黄液中筛入低筋面粉，拌匀成均匀的面糊液。

• 3.
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  接下来打发蛋清，细砂糖需分3次加入蛋白中打发，打发的时候打蛋器的速度开始要用低速，随着状态改变再提高打蛋器的转数。打发至蛋白有有一个小弯钩的状态即可。

• 4.
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  将1/3的蛋白倒入蛋黄面糊里，翻拌均匀。再取1/3的蛋白，继续翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中。翻拌均匀之后，蛋糕糊就做好了，这个过程一定要快，以免蛋糕糊消泡，影响成品。

• 5.
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  将面糊装入裱花袋，将裱花袋的口径可以稍微剪大点，约为1cm左右的大小，这样能够避免蛋糕糊消泡。在铺了硅油纸的烤盘上挤出直径为8厘米的圆形面糊。

• 6.
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  挤好之后，将烤盘在桌面上轻震2-3次，这样可以震掉蛋糕糊中的大气泡，这样烤出来的蛋糕片内部的组织才不会出现大的气孔。预热烤箱，在190℃的烤箱，烤8分钟，直到表面呈现淡黄色即可出炉。具体的时间和温度还是要根据状态来做调整。蛋糕的状态要烤的略微湿一点，这样在制作小贝的过程中才不会容易折断，将烤好的蛋糕片冷却备用。

• 7.
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  接着制作椰蓉馅。黄油切成小块室温软化以后，加入糖粉，打发至蓬松的状态，颜色变浅。分两次在黄油混合物中加入牛奶，进行打发，至均匀状态即可。将椰蓉、奶粉倒入黄油里，搅拌均匀之后，就是椰蓉馅了。

• 8.
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  取一片蛋糕，在其中一面均匀地涂抹上椰蓉馅。将蛋糕片轻轻对折，手法要轻，注意不要折断。用抹刀将表面的椰蓉馅抹平整。将椰蓉馅裸露的部分蘸上椰蓉，作为装饰。椰香小贝就做好了。