黄油口蘑

黄油口蘑的做法步骤

• 1.
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  口蘑切片，大蒜切片，洋葱切粒。 口蘑不用切太薄，炒制以后脱水会变得很小，难易夹起来，另外不喜欢吃大蒜或者洋葱的，都切成很细碎的小丁，炒过以后就不容易吃出来了。

• 2.
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  放入2小块黄油，小火加热，使其慢慢融化，冒泡。 这一要注意，黄油不能大火加热，如果是从冰箱里拿出来，稍微常温放置一会儿，软了以后再用，这让黄油的性质更完美，转中火后，放入蒜片和洋葱，炒出香味。 这一步也不要大火爆炒，很容易会糊掉，影响口感和品相，中火慢慢炒软是较好的方法。

• 3.
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  放入口蘑，大火快炒1分钟，有开始变软的迹象即可。 蘑菇一开始会很干，而且黄油会被快速吸收，不要着急加油别怕糊了，翻炒之后就会出水，所以尽量注意时间，要不断翻炒，倒入照烧汁，撒一点胡椒粉，翻炒均匀约10秒，可关火。 调味需要比较快，因为酱汁只要糊住食材即可，口蘑很容易入味，千万别炒时间太长；否则水出的越多，越不容易入味。