蛋黄焗地瓜

蛋黄焗地瓜的做法步骤

• 1.
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  地瓜打皮洗净，切成条。开水下锅，焯烫一下，大概20秒左右捞出，凉水过凉。

• 2.
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  第一遍抓淀粉，土豆淀粉玉米淀粉都可以（淀粉量根据地瓜量来决定）淋上一点水，准备第二遍包淀粉。

• 3.
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  第二遍包淀粉，包成图中的样子，这样地瓜不会回软，锅中烧油，油温六成热下锅，大火炸至定型然后转小火，地瓜变成金黄色捞出控油。

• 4.
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  准备四个咸鸭蛋黄，蛋黄怼碎，锅中烧油，小火炒蛋黄，加半勺盐，把地瓜放进去，放一小汤匙白糖（喜欢吃甜的可以多放），小火翻炒均匀即可！