耳光炒饭

耳光炒饭的做法步骤

• 1.
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  将2个海鸭蛋（用的我家海鸭蛋）的蛋黄蛋白分离，分别捣碎。

• 2.
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  沸水锅加少许盐，放入一小把青豆焯水捞出后备用。

• 3.
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  将120g新鲜基围虾洗净留尾去壳，划开虾背去虾线，虾头留用。入沸水锅煮至7成熟捞出，放凉后去虾尾壳。

• 4.
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  2个鸡蛋充分打散，取2份嗨拌米饭微波炉加热2分钟后倒入碗中，待完全变凉后将蛋液倒入搅拌均匀备用。 米饭一定要和蛋液充分拌匀，让每一粒米都裹上蛋液。

• 5.
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  热锅冷油，下虾头炼油，当油呈金黄色时，将虾头捞出弃置，虾油锅中加捣碎的咸蛋黄碎，小火翻炒后加入一把肉松快速拌匀，再放入虾仁翻炒均匀，转大火加入拌了蛋液的米饭，快速翻炒至米粒均匀上色，放入咸蛋白（适量放，也可不放）和青豆继续翻炒，加少许盐调味后出锅（盐可根据个人口味调节）。

• 6.
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  撒点香葱碎和海苔丝。