咸鸭蛋因其蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫"青蛋",在全国许多地方都有生产,其中江苏高邮咸鸭蛋最为著名。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。咸鸭蛋含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是人们补充钙、铁的好食物。
营养价值
咸鸭蛋采用特色辅料,传统配方和工艺腌制而成,具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味,营养丰富,含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素。
1、滋阴养血
对于阴虚火旺所导致的口腔溃疡、咽喉疼痛、眼睛红肿的人,适当吃咸鸭蛋有滋阴养血的效果。
2、清肺止咳
对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人,适当食用咸鸭蛋有清肺止咳的效果。
3、清除肝火
对于肝火上炎所导致的头疼、头晕的人,适当吃咸鸭蛋有清除肝火、缓解症状的效果。
功效作用
咸鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养成分,营养价值高
1、降火润肤
鸭蛋性寒,所以能滋阴降火,除热润肤,从降火功效来说经过腌制的咸鸭蛋比新鲜的鸭蛋会更胜一筹
2、滋阴清肺
咸鸭蛋性味甘凉,具有滋阴清肺的作用,特别适用于病后体虚、咽喉干痛、腹泻、痢疾等人群食用
3、平肝明目
咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素,这两种营养成分都有助于肝脏功能的发挥,所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值
4、预防贫血
鸭蛋富含钙、铁、锰等营养物质,其中钙和铁的含量尤为丰富,适宜急需补充铁、钙的人群,可以加强骨骼发育,预防贫血
5、补虚强身
鸭蛋中的大部分营养成分,比如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素,都是维持人体生理功能的重要营养成分,对于强身健体是很好的补充物质
咸鸭蛋的做法大全