香菜炒鸡胗

香菜炒鸡胗的做法步骤

• 1.
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  鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净，将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透。

• 2.
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  鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右。

• 3.
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  香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整。

• 4.
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  炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用，炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒。

• 5.
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  辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀，最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。