酱香肉末茄子

酱香肉末茄子的做法步骤

• 1.
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  茄子切断，清水浸泡（防止茄子氧化），肉切末，大蒜切末，辣椒切断。

• 2.
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  热锅，加入葵花籽油，油烧开后，倒入茄子，油最好没过茄子，这样茄子更好吃。 将茄子炸至变软，茄子变透明色，这样的茄子差不多炸好了，夹出，沥油。

• 3.
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  锅中留少许油，加入肉末炒至变色，可以加一点生抽和生姜，给肉末去腥，味道更好一些，蒜末，辣椒，煸出香味，加入料酒，加入一点点生抽，少许盐。

• 4.
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  下入先前炸好的茄子，翻炒均匀，淋上适量的生抽，料酒，翻炒均匀，差不多可以出锅了。