油焖茭白

油焖茭白的做法步骤

• 1.
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  茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净，切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了。

• 2.
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  香葱切碎末。

• 3.
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  油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒，茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂。

• 4.
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  转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒，看，茭白都有一层微黄的外衣了，用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面。

• 5.
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  再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下，再淋少许蚝油调调鲜味儿，翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。