麻辣香锅

麻辣香锅的做法步骤

• 1.
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  土豆 、胡萝卜、茭白 去皮洗干净后 ，斜刀切成块儿，锅热后，放入一些葵花籽油 ，依次放入土豆、 胡萝卜、 茭白，煎至表面微微泛黄就可以。

• 2.
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  处理大虾 ，去头 去腥线，用料酒 、盐 、蒜腌制。

• 3.
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  锅内放少许油 ，小火，花椒炸香，把花椒捞出，放入腌好的大虾，炒至大虾两面变红即可。

• 4.
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  腊肠切成片儿备用，黑木耳提前水泡发 ，清洗干净， 控干水分，西兰花切成朵儿 ，茎去皮切成片儿，藕切成片儿备用。

• 5.
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  水开后，放入藕和西兰花 ，放少许盐 。焯水后用凉水过凉，这样西兰花的颜色比较好看。

• 6.
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  两勺番茄沙司、两勺郫县豆瓣儿酱、一勺蚝油，少许糖和盐，调成酱汁，热锅少许油 ，小火把花椒炸出香味儿 。花椒捞出，放入蒜和辣椒炝锅，倒入调好的酱汁 ，炒出红油。

• 7.
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  把所有的食材倒入锅内 ，翻炒，放入少许芝麻和香菜。