椰香芋圆盒子

椰香芋圆盒子的做法步骤

• 1.
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  制作蛋糕片。将蛋清与蛋黄分离，分别置于无水无油的容器中。10g白砂糖、香草精加入蛋黄中，搅至白砂糖基本融化。将椰浆、牛奶、玉米油倒入蛋黄中，继续搅拌至乳化状态。

• 2.
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  低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌至顺滑。烤箱160度预热，低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌至顺滑。烤箱160度预热。

• 3.
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  取小部分打好的蛋清加入蛋黄中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋清中，继续翻拌均匀。将模具中垫上油纸，从高处向下倒入蛋糕糊，并将表面抹平。送入烤箱160℃烤25分钟左右，用牙签插入无湿颗粒带出即可。

• 4.
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  蛋糕片烘烤过程中熬制椰子卡仕达酱。将蛋黄和椰浆混合均匀，再筛入玉米淀粉，搅至顺滑。牛奶加白砂糖小火煮至微开，倒入步骤7中液体，并不断搅拌，防止结块。直至熬成浓稠状态。盛入裱花袋冷藏待用。

• 5.
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  另一锅中加较多水烧开后下入芋圆，煮至浮起后再煮2分钟即可，出锅后置于冰水中浸泡一段时间。蛋糕片出炉后震去热气，并倒扣晾凉。根据盒子大小将蛋糕片裁成若干片。

• 6.
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  淡奶油加糖粉打发至八分发，盛入裱花袋待用。先取一片蛋糕片垫底，根据喜好挤上奶油和椰子卡仕达酱，并撒上适量芋圆。再垫上一层蛋糕片，重复相同步骤。先取一片蛋糕片垫底，根据喜好挤上奶油和椰子卡仕达酱，并撒上适量芋圆。再垫上一层蛋糕片，重复相同步骤。