醉鸡

醉鸡的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  山药片浸泡30分钟，鸡腿去骨洗净，沥干水份。

• 2.
  点击查看大图

  用锡纸包卷成圆条形，两头扎紧，放入锅中，大火隔水蒸20分钟，取出放凉。

• 3.
  点击查看大图

  撕去锡纸，将汤料（枸杞子、山药片、桂圆肉、人参须、清水）放入锅中烧开，转小火煮25分钟，熄火，将调味料（盐、鸡粉、米酒、绍兴黄酒、玫瑰露酒）混合成调味汁。

• 4.
  点击查看大图

  待汤冷却，倒入调味汁拌匀，将蒸好的鸡腿浸泡在汤里1天即可（每隔3小时翻动一次鸡腿，使鸡腿均匀入味）切片上碟。