章鱼小丸子

章鱼小丸子的做法步骤

• 1.
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  首先处理大章鱼，清洗一定要到位，头部破开，把里面的墨汁清洗干净，然后撒上少许的盐，盐可以帮助清洗章鱼身上的脏东西

• 2.
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  然后来做面糊，取一只干净的碗，里面加入100g低粉，1g泡打粉、打一个鸡蛋，再加入5g朗姆酒，8g生抽来调味，最后加入200g纯净水，用蛋抽打均匀

• 3.
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  接着倒进网筛里面过筛一遍，可以过滤掉没有打匀的蛋白，面糊口感会更细腻，然后在表面封上一层保鲜膜，让面糊静置半小时左右

• 4.
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  将材料全切成小丁，包括章鱼也是哦

• 5.
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  锅里加入清水，倒入少许的料酒和盐，大火煮沸，然后把切好的章鱼丁倒进去焯一遍水，撇去浮沫，在锅里煮1~2分钟即可捞出待用

• 6.
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  先将模具加热，然后在模具底部刷上一些油来防粘，面糊直接倒进去，刚切好的蔬菜、章鱼丁也都每个撒上去一些，然后用小叉子或者牙签给它翻个面，不够的地方可以再添上一些面糊，这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆，渐渐成形了

• 7.
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  表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了，盛出来就可以吃了，挤上沙拉酱，撒上海苔碎和木鱼花，最后淋上一层照烧汁