猪肉收拾干净看心情切条或切片,五花梅花什么的都挺好,猪肉收拾干净看心情切条或切片,五花梅花什么的都挺好。
努力搅和匀盖起来搁冰箱腌它几十分钟几小时的再挪出来用,记得把葱姜捡出去,按着一斤肉将近二两干粉的大概比例往里加粉,一点点面粉一大堆红薯粉那样子。
市售或者自制淀粉都可以,比如(明年有机会的话)像我这样把洗干净的做淀粉专用白薯打碎去渣取粉浆,洗两三次粉去干净杂质,隔夜沉淀把水倒掉。
搁太阳底下晒干打碎囤起来就好了,做粉条粉皮给肉挂浆都好使,努力抓匀给肉穿衣服,一根根/片片下到一百三四十度的油锅里,小火把肉炸浮炸熟,大概五六分钟的样子,捞到厨房纸上吸着油继续往锅里下肉耐心炸完,调成大火把油烧到一百八九十度大概是瞅着锅里开始起烟的程度,分批把肉扔回去炸酥炸上色!