芬兰肉桂卷

芬兰肉桂卷的做法步骤

• 1.
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  融化黄油并加入牛奶使液体的温度略高于体温，加入糖，小豆蔻粉和酵母，搅拌至酵母溶化。

• 2.
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  加入面粉用硅胶铲搅拌混合至看不到干粉。将面团倒在一个撒有手粉的表面。此时面团十分湿软，只需用双手指尖将面团由外向内揉压，大约五分钟面团就会变得比较光滑。过度揉面团会影响成品松软。用保鲜膜或毛巾盖上在21度左右发酵一小时至面团两倍大

• 3.
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  发酵好的面团取出，在案板上擀成长方形，期间注意撒手粉，抹上拌匀的馅料

• 4.
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  从下往上卷成长卷后斜切成梯形的面团

• 5.
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  将每一个梯形面团立起，用食指将中间部分向下按压，放在烤盘上盖上保鲜膜进行二次发酵

• 6.
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  大约30分钟后发酵完成，刷上蛋液并撒上珍珠糖。烤箱预热215度烤约12至15分钟。最后几分钟要时刻关注，基本上看到焦糖色就好了。