豆角茄子

豆角茄子的做法步骤

• 1.
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  茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长约8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

• 2.
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  锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸，炸软后捞出控油。

• 3.
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  豆角下油锅油炸，炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

• 4.
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  锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀，大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。