杭椒牛柳

杭椒牛柳的做法步骤

• 1.
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  牛里脊切成条状，加一克小苏打用清水浸泡半小时后捞出沥干，加少许盐、糖、黑胡椒粉、料酒、半个蛋清、少许老抽拌匀腌制10分钟，再加一小勺淀粉拌匀。表面淋上两勺花生油封面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

• 2.
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  杭椒洗净去蒂备用。调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2勺清水少许盐、白糖、鸡精调匀备用，热锅热油加入蒜片姜片爆香，倒入杭椒翻炒片刻至出现焦斑后盛出备用。

• 3.
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  锅中倒入牛肉翻炒至断生发白，倒入杭椒翻炒，倒入调好的酱汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可！