红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

• 1.
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  准备好原材料。生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。

• 2.
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  锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。

• 3.
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  炒到变黄的时候离开火继续翻炒。利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。

• 4.
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  加入排骨，中小火煮45分钟左右。大火收汁。出锅撒上葱花即可。