山药牛蒡饭

山药牛蒡饭的做法步骤

• 1.
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  大米洗净用清水浸泡30分钟，水：米1.5:1的比例。此时可以切山药和牛蒡，用白醋搓拭双手。

• 2.
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  山药削皮切小块儿后，再次用白醋洗手，便不会因蘸到山药粘液而手痒了。牛蒡清洗干净，不去皮，切小块。

• 3.
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  姜切细丝，开中火，锅中放入油，姜丝放入爆香，随后加入牛蒡和山药一起翻炒，2分钟。

• 4.
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  将菜盛出，锅不需要清洗，转小火，将泡够30分钟的水和大米倒入锅中，把刚刚炒过的牛蒡与山药平铺在大米的表面，淋上生抽，尽量淋的均匀些，可用勺子微微在上方搅动，但不要将大米与菜过度搅拌融合，以防焖饭出现夹生的情况。

• 5.
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  保持小火状态，盖上盖子，蒸20分钟，中途不要掀起锅盖，时间到后，关火，焖5分钟后再掀开盖子。