红烧鲤鱼

红烧鲤鱼的做法步骤

• 1.
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  鲤鱼一条，去鳞净膛，剪鱼鳍，去掉鱼腥线。

• 2.
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  鱼身切刀， 放葱段姜片料酒盐进行腌制。

• 3.
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  锅中油热后放入鱼， 油温要高， 最好用不粘锅，鱼皮完整。煎5，6分钟后翻面， 一定要表皮定型后再翻面。

• 4.
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  两面煎定型后把鱼推到一边， 加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅，加入适量水。

• 5.
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  小火咕嘟收汁， 中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味 中间翻个个儿， 注意动作要轻，别把鱼弄碎了，盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁。