薄荷酱鸭

薄荷酱鸭的做法步骤

• 1.
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  芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用。

• 2.
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  取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用。

• 3.
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  洗好的鸭腿涂抹上少许老抽，煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色，卤完后也能维持红亮的颜色，碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用。

• 4.
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  锅中下适量的食用油中小火加热，鸭皮朝下放入鸭腿，煎至两面金黄上色，盛出，另起锅，加少许油加热，下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调好的酱汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸腾。

• 5.
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  锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖，煮至片糖融化，下入鸭腿，盖上锅盖，小火煮10分钟，然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶，继续焖煮10-20分钟 · 煮至鸭腿可用筷子轻松插入，且没有血水流出，便表示熟透了，可以出锅斩件，将锅中的料头捞出，弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡。

• 6.
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  蒸熟的芋头垫底，摆上切件好的鸭腿，淋上酱汁，最后撒上薄荷丝，薄荷酱鸭就可以享用。