香芋月饼

香芋月饼的做法步骤

• 1.
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  芋头买回来，清洗干净，去除表皮，切块码在碟子上。冷水下锅，隔水蒸20分钟，至用筷子夹会软烂。

• 2.
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  放至温热后，把芋头装入保鲜袋，排气，打结，用擀面杖擀成芋泥。把芋泥放锅中，倒入淡奶油和白糖，开小火，搅拌均匀，炒至白糖融化，成干湿适中的芋泥馅。

• 3.
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  分别把月饼皮和香芋馅分成3：7的比例（即饼皮15克、饼馅35克），松弛一会。取一块月饼皮，用手将饼皮按成饼状，中间放上香芋馅，用手将香芋馅向上推进，逐步的向上收口，直至最后变成一个圆球。

• 4.
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  烤箱200度预热，上下火。在要烤的月饼上喷一些水。烤盘放入烤箱中层，先烤7--8分钟至月饼定形，再取出在顶部刷上薄薄的一层蛋黄液继续200度烤12-15分钟左右。烤好的月饼，放至室温一晚，等待回油后食用