老式绿豆糕

老式绿豆糕的做法步骤

• 1.
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  绿豆浸泡16个小时以上，手搓去绿豆皮（我承认去皮过程真的很虐心，如果嫌麻烦可以买去皮的绿豆），绿豆加少量水，隔水蒸一个小时左右。

• 2.
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  蒸好好用勺子压成绿豆泥，锅里倒油，放入绿豆泥小火翻炒，加入细砂糖和麦芽糖，继续翻炒，把水份炒干，能撵成型，不粘锅即可，关火冷却。

• 3.
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  把绿豆泥分成16g的小剂子，红豆沙8g,绿豆泥和红豆沙的比例为1:2，绿豆泥按扁，包入红豆沙，搓圆，用模具压出花型即可。