水,盐,糖,黄油一起放入锅中,加热至黄油完全融化,沸腾时离火,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成面团
用将拌好的面团重新放回火上,用小火加热不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火,将面团摊开降温,降至不烫手的温度时,少量多次的加入打散的蛋液
每一次拌匀后再加入下一次的蛋液,最后拌好的面糊有光泽捞起滴落呈现倒三角的状态即可,将面糊装入套好花嘴的裱花袋中
将面糊装入套好花嘴的裱花袋中,放入预热好200度的烤箱中层烤15分钟后转170度烤25分钟至表面金黄色时取出,细砂糖和香草籽一起加入淡奶油中
用电动打蛋器将淡奶油打发,将打好的淡奶油装入裱花袋中,挤入泡芙中即可