芒果盒子

芒果盒子的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  把蛋黄和蛋清分离，蛋清的容器要无水无油，没有一丁点蛋黄哦，不然影响打发 蛋清加入几滴白醋（去腥），分三次加入砂糖，最后加入玉米淀粉，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩。蛋黄，牛奶，玉米油，盐放一起用手动打蛋器搅拌均匀

• 2.
  点击查看大图

  低筋面粉筛入搅拌均匀的蛋黄液中，直至无面粉颗粒。取三分之一打发的蛋清至蛋黄面糊里翻拌均匀，不要画圈搅拌。再倒回打发的蛋清中翻拌均匀

• 3.
  点击查看大图

  烤盘放油纸，倒入面糊刮平，轻轻震几下，排出大气泡。箱提前预热10分钟，上下火180度，15分钟。（我们平时都是烤2盘，就是6个盒子，上下火180度，10分钟，然后上下层烤盘交换再烤10分钟）

• 4.
  点击查看大图

  蛋糕体出炉，轻震几下，放烤架晾凉，然后把它平均的分成六块（我这个配方是做三盒的量，方盘正好分成六片，一盒两片）

• 5.
  点击查看大图

  现在来制作夹层。淡奶油加入糖粉打发。打发至7-8分状态，淡奶油纹路不再消失，奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态，提起打蛋器奶油呈现不弯曲的小尖角。

• 6.
  点击查看大图