香橙磅蛋糕

香橙磅蛋糕的做法步骤

• 1.
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  橙皮去掉白色部分，切成碎颗粒，橙皮加少量白砂糖（材料表外）拌匀后渍15分钟，同时榨橙汁备用。

• 2.
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  黄油室温软化至手指可轻易按动状态，加入糖粉拌匀。

• 3.
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  少量多次加入蛋液，用打蛋器打至体积膨大、顺滑的状态。每次都需打至完全吸收后再加下一次，以免油水分离，筛入混合均匀的低筋面粉和泡打粉，再加入橙皮，拌匀后从2点钟方向向8点钟方向用力搅打，将黄油糊刮起后再翻转甩下，重复30次左右。

• 4.
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  加入橙汁，再继续搅打60次左右，至整体出现光泽，将面糊倒入模具中，震去气泡，用刮刀整理成两边高中间低的状态，防止中间过高出现自然裂纹。

• 5.
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  烤箱170度预热，先烤20分钟，取出检查裂纹是否满意，如不满意可用小刀割出裂缝，再继续烤30-35分钟左右。取出后表面上色均匀，用牙签插入无湿颗粒带出即可。

• 6.
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  烤蛋糕时可准备糖水，将糖加入水中煮至融化，冷却后加入橙汁和朗姆酒混合均匀，蛋糕烤好后取出脱模，稍稍冷却至不烫手状态，立刻在各个面上刷上糖水（完全冷却后糖水无法吸收），用保鲜袋密封放入冰箱冷藏3天即可食用。