蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法步骤

• 1.
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  准备所有需要用到的食材，简介中提到的就是这款丹麦皇冠猪五花肉了，色泽新鲜肥瘦均匀，是肉眼可见的高品质

• 2.
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  这个肥瘦配比是最棒的，拆开没有血水没有异味，安全干净，首先切一下配菜：生姜切片、青瓜去皮切底，蒜剁蒜蓉，香菜切段备用

• 3.
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  五花肉放入冷水中，煮开捞浮沫后加入生姜、葱结、花椒、料酒转中小火继续煮半小时，我一般喜欢一次把一盒都用了，有多的用来炒回锅肉，煮猪肉的高汤不要倒掉，滤去葱姜、花椒和浮沫一会儿做酱汁的时候还会用到

• 4.
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  煮好的肉放入凉白开中降温，这样让肉质收紧后会比较方便切，放凉猪肉的时候来做一下酱汁：生抽、香醋、糖、鸡粉、熟白芝麻倒入碗中，舀上一勺煮猪肉的高汤，拌匀备用

• 5.
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  小锅热一下花椒油，将2/3蒜末过一下热油，减少一部分辛辣味，熄火后加入红油辣子，用勺子拌匀。将拌好的红油蒜泥倒入第8步中做的酱汁中，拌入剩下1/3蒜泥，酱汁就做好了

• 6.
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  将五花肉从凉白开水中捞出控水，切成厚薄均匀的片，厚度根据喜好切即可；脂如白玉，肥瘦相间超好看，闻起来是小时候吃过的猪肉味道；中间码放上切好的青瓜丝，淋上一圈酱汁；最后撒上香菜段就完成啦