麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

• 1.
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  小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水，之后用牙刷清洗龙虾腹部，龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥，放入清水中反复清洗。

• 2.
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  锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起，加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味，加入红油豆瓣酱，转小火煸炒出香味。

• 3.
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  转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色，料酒3大勺子加入，二调羹生抽和一调羹老抽加入，开水一杯，差不多和食物持平。

• 4.
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  倒入爆香的花椒和干辣椒，盖上大火烧至熟透，打开加入葱段后熄火。