竹炭花卷

竹炭花卷的做法步骤

• 1.
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  把酵母、细盐、竹炭粉倒入量杯，然后加入水，搅拌均匀。

• 2.
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  和面盆中放入500g面粉，边倒入酵母、竹炭水，边用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团。

• 3.
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  醒发两个半小时左右，温度不同，时间不同，定时观察，把醒发好的面团放在撒了薄面的面板上，反复揉。

• 4.
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  揉好后，擀成大概3cm厚的薄面片，拿油刷在面片上刷薄薄一层玉米油。

• 5.
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  将面片慢慢卷起，用刀切成宽度大概3cm左右的小卷，拿筷子压中间。

• 6.
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  蒸锅屉上铺湿的屉布，把花卷码好，留一个花卷空隙，盖上盖子，再次醒发15分钟左右，锅中放水、烧开后，放入花卷，大火蒸15分钟，关火，别揭开锅盖，继续焖5分钟即可。