咸蛋黄炒苦瓜

咸蛋黄炒苦瓜的做法步骤

• 1.
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  苦瓜洗净从中间切开挖出瓜瓤，切斜块或厚一些的片状，将切好的苦瓜放到淡盐水中浸泡备用，可以减少苦味。

• 2.
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  咸蛋黄放到锅中，大火蒸约十分钟，取出蛋黄用勺子碾成碎末，中间如有硬心部分不要。

• 3.
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  起油锅烧热，放入蛋黄小火炒至冒泡状态，将苦瓜放入锅中快速翻炒约一分钟，待苦瓜均匀的裹上蛋黄后，加入盐调味。