湘莲板栗猪肚汤

湘莲板栗猪肚汤的做法步骤

• 1.
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  猪肚处理方法：猪肚将内面翻出来先用清水冲洗一下，总共倒入4汤匙白醋里外搓洗两遍去腥，每次2汤匙倒入，再用清水冲洗。 加入1茶匙盐～再加入30克面粉再次搓洗冲水直到全部清洗干净为止，面粉可以很好地吸附猪肚上的脏东西。很多难洗的食物都可以加面粉来辅助清理。清洗干净后，再将猪肚上的肥油全部踢除掉防止油腻。

• 2.
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  猪肚和几片生姜冷水下锅焯水，加2汤匙料酒一起煮沸再煮5分钟，此时猪肚变硬些了，捞出放水龙头下将浮沫等冲洗干净，猪肚用刀切小块，生姜切片。

• 3.
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  砂锅倒入2/3锅冷水，将猪肚片加入。

• 4.
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  将红枣用手戳个小洞，这样煲汤时里面的营养物质很容易融合到汤里，加入生姜，滴几滴白醋大火烧开转小火煲大概一个小时，滴醋的目的是让猪肚的营养成分很好地适放到汤里，还可以去腥味。尤其是煲骨头汤时更需要它。

• 5.
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  待汤汁奶白出锅前30分钟左右时，加入莲子，同时，再加入红枣和板栗一起大火再次烧开转小火再煲半个小时。板栗和莲子很容易熟，不要煲太久，否则容易碎，出锅前两分钟加入一把枸杞作为点缀。

• 6.
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  调入胡椒粉，加入3茶匙盐提味，建议根据自己口味酌情添加。最后加入10克芝麻油提香，一锅浓郁的鲜汤就做好了。