鸡蛋包豆腐

鸡蛋包豆腐的做法步骤

• 1.
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  调酱汁：生抽2勺➕蚝油1勺➕番茄酱4小勺➕鸡精1勺➕淀粉1勺➕1勺白砂糖➕1碗清水搅拌均匀，准备好淀粉和鸡蛋、豆腐

• 2.
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  这个是嫩豆腐，老豆腐太硬做出来不够嫩，在手上切成四块，要大概这种厚度，太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。（第二次做在豆腐上撒了点盐，像煎荷包蛋一样少量，然后再裹淀粉，这个时候酱汁的生抽可以放1勺）

• 3.
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  （第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄，这样炸出来的豆腐颜色很金黄，新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）豆腐切块裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，豆腐裹淀粉

• 4.
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  裹完淀粉裹鸡蛋液（直接用洗干净的手，筷子不好操作）锅中烧油，小火把豆腐煎至两面金黄。（一边煎一边晃动锅，定型就翻面）油要多放一点，鸡蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火还是太大，就用手把平底锅抬起来点，不要糊了）

• 5.
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  煎好的豆腐，豆腐摆放在平底锅里面，倒入调好的酱汁，先中火再小火。（看个人爱好，酱汁的水可以多加点，让豆腐煮的更入味）待酱汁快干时，撒上葱花即可。（有白芝麻也可以撒点装饰，中间放根香菜叶，小孩吃饭喜欢泡这个汤，所以汤可以多留点）