肉皮冻

肉皮冻的做法步骤

• 1.
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  肉皮准备好，温水清洗好干净，之后焯水，冷水入锅。

• 2.
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  加入料酒，加入葱，姜，香叶，盐。大火烧开，撇出浮末。煮2分钟捞出，又冷水冲洗。

• 3.
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  之后用刀把肉皮上的油脂刮干净。再将肉皮切丝，之后再切肉皮丁，将切好的肉皮丁再次用冷水冲洗两遍，放入锅中，加入水。加入白酒，大火烧开，转小火慢熬，约1小时20分钟。 可以用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么就是可以了。

• 4.
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  熬好的肉皮冻放入器具中，待彻底冷，凝固，凝固的肉皮冻，倒扣出来。切片，切块都可以，根据个人喜欢。