剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

• 1.
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  鱼头从中间斩开，但不要切断。清理干净整个鱼头，姜切末。

• 2.
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  鱼头里面放姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌渍1小时，准备剁椒和蒜末，香葱末。

• 3.
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  锅预热倒入金龙鱼菜籽油，放剁椒和腌辣椒酱，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。如果喜欢也可以放一点豆豉。

• 4.
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  鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒，放入蒸锅，水开后盖上盖子大火蒸15～20分钟。蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。