金丝香蕉球

金丝香蕉球的做法步骤

• 1.
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  大土豆去皮洗净，先切成薄片，再切成丝，将切好的土豆丝用清水洗去土豆表面的淀粉，捞出沥干。

• 2.
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  香蕉去皮切成一厘米长的段，将面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一个大腕，加入蛋黄一个，加入适量的水，调成脆皮糊。

• 3.
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  起油锅，烧至八成油温，关底火，下入土豆丝（油不能超过锅的三分之二，不然下人土豆丝后油会冒出锅来），将土豆丝炸至油面波动较小时土豆丝里的水份就差不多干了，将土豆丝捞起，沥干油份，装入一个垫有餐用纸的平盘内，以便油份更好的沥干。

• 4.
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  用筷子夹住香蕉段裹上脆皮糊，逐个的下入七成油温里炸至成型，将炸至成型后的香蕉球捞起，升高油温，再次将香蕉球复炸至表面酥脆，迅速捞起，沥油。

• 5.
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  将沙拉酱打出适量，用勺子搅匀，以便香蕉球更好的沾上沙拉酱，用筷子夹住炸好的香蕉球，均匀的裹上沙拉酱，在沾上炸好的土豆丝，裹成球状，摆入盘内即可。