霍山鲢鱼冻

霍山鲢鱼冻的做法步骤

• 1.
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  黄豆提前泡发备用。

• 2.
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  鲢鱼身洗净切块。葱姜切好，平底锅加油烧热，放入鱼块煎至表皮微黄关火。

• 3.
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  这时可以把黄豆放入高压锅，加入3个大料和少许盐，清水，加盖开大火少煮20分钟。

• 4.
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  煎好的鱼块，加入葱姜，加入开水，加入料酒，加盖大火炖煮，汤汁奶白浓稠加入盐调味。

• 5.
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  把葱姜捞出，鱼肉捞出，剔除鱼刺，鱼肉撕小块，再把鱼肉倒回锅中煮开，加少许调味关火。

• 6.
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  煮好的黄豆铺在碗底，倒入鱼汤过滤一下，也可以加入一些肉在汤中，然后让其慢慢凝固成冻即可。